叶秋莹，中共党员，硕士研究生，清远职业技术学院食品药品学院药品经营管理专业教研室主任。主要从事中药相关的教学与科研工作。自任教以来，主讲《中药学》《中药炮制技术》《药理学》及《临床药物治疗学》等多门核心课程，年均教学工作量约300课时。主持或参与编写《中药学》《中药炮制技术》等课程标准，教学成效显著。

科研方面，聚焦中药深加工与药效评价，主持多项课题，包括校级重点课题“超微粉碎对英德红茶抗氧活性及理化性质影响的研究”、在研课题“加味五味消毒饮凝胶治疗湿热证痤疮效果的研究”，以及清远市哲学社会科学规划项目；参与清远市粤北中药材深加工工程技术研究中心建设。以第一作者在《Int J Mol Med》《福建茶叶》《现代食品》《中国民族民间医药》等期刊发表多篇论文，其中SCI收录1篇；参与申请发明专利“一种溪黄草红茶固体饮料及其制备方法与应用”，获实用新型专利“一种红茶水提纯装置”。

曾多次指导学生参加广东省职业院校技能大赛（中药传统技能赛项）并获三等奖。个人获“清远市教坛新秀”、校“优秀教师”“优秀党员”“优秀班主任”等荣誉，2019年度广东省事业单位考核优秀，多次在校级师德征文中获奖。所带班级获广东省“千入围”奖项、“五四红旗团支部”等多项表彰，班风建设成绩突出。