教材简介

《食品合规管理职业技能教材（中级）》是教育部第四批1＋X证书制度试点-食品合规管理职业技能系列教材，本册分为三篇：上篇按照传统体例格式编写，介绍合规管理基础知识，包括食品合规管理体系概述、食品合规标法义务及监管；中篇按照项目-任务式体例，介绍合规管理应用与实践，包括食品生产经营资质合规管理、食品生产经营过程合规管理、产品合规管理、食品进出口合规管理；下篇按照项目-任务式体例，介绍了合规管理体系验证。

教材编写团队汇聚食品行业全链条专业力量，成员包括大型食品企业食品合规管理人员、职业院校食品专业教师、行业协会专家和第三方合规管理咨询服务机构研究人员，编写成员了解我国食品合规管理的发展现状和最新要求，具有丰富的管理经验和一线教学经验。

本书构建智能互联数字生态系统，通过信息技术实现资源深度融合。读者扫描教材内二维码，可进一步开展深度学习。配套资源包括食品合规管理职业技能培训平台中的培训课程、考试试题以及各支持数据库，包括食品标准法规数据库搭载语义分析引擎，能够实时抓取国家市场监管总局等权威信源的法规修订通知，并通过 NLP 技术自动标注新旧条款差异；食品危害物数据库集成多维度信息，汇聚各类危害物的化学式、理化性质、毒理学特征、代谢路径及暴露风险评估等核心数据，同时整合国家及国际标准的限量要求，构建出全面、权威、动态更新的危害物知识图谱，支持用户上传检测数据后进行智能化、精准化的超标判定；食品抽检数据库整合国家省市级抽检数据，结合可视化看板展示违规趋势与热点区域，支持学员从时空维度进行动态追踪和深入分析；判决案例数据库内置法律关系知识图谱工具，可一键生成特定违规行为的司法裁判要旨脉络图，帮助全面理解法律责任链及行为模式。整套数字化资源体系定期进行全库智能校验，及时触发法规变更预警，为学习者持续提供更新、精准的食品安全合规知识支持。

本教材适用于教育部1＋X证书食品合规管理职业技能培训，也可作为高职食品类相关专业教材，以及食品安全监管人员、食品生产经营企业合规管理人员的参考用书。